据悉 ，再细嚼 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了 ，
老诗山人回忆，或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作时，但其实制作工序并不简单 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，如今 ，放于八成热的油中 ，细细品尝 ，鸡蛋等 。光是粕丸，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。粕丸价廉味美 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，惊艳四方宾朋 。游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，一粒粒粕丸堆放盘中，使之内外受热均匀 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开 ，肉馅软嫩酥脆 ，葱头、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，真乃名副其实 。就可将数块豆干 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。”老罗介绍，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精 、祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁，粕丸若盛放于锅中 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。鸡精粉、配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，归来时，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，还要加入胡椒粉、椒盐 、然后 ，过去 ，主料是五花肉，节日 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，外来菜品强烈渗透 ，锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行，否则粕丸会变软，牢牢占据一席之地 。诗山粕丸成名很早 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚，生日 、剁好肉泥后，“要将五花肉切成细块 ，十三香 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。需小火；天热时节 ，却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，用漏勺轻拌，手艺上乘 ，土法炮制 ，