经常看到“要不要吃素食”
、那种认为吃鱼 、荤食健康饮食的关键都是搭配 。蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。只要讲究搭配 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，水果 、肉 、所以是本书重点讨论的饮食模式 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，大豆等植物性食物为主，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉类 、也就是以谷物 、素食固然健康 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。很不可取 ，转而选择严格的素食 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。水果 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。
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